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北京墨箋香文學(xué)社高級社員姜伍（四川）　

　　在新時代的發(fā)展進(jìn)程中，遂寧市委鏗鏘有力的提出“砥礪四十載、奮進(jìn)兩千億”的奮斗目標(biāo)，這不僅僅是一個激動人心的響亮號召，更是諸多行業(yè)在新時代背景下肩負(fù)使命擔(dān)當(dāng)?shù)臎_鋒號。飯店餐飲業(yè)作為與民生息息相關(guān)的支柱行業(yè)，在這一宏偉目標(biāo)中，正發(fā)揮著獨特而關(guān)鍵的作用，飯店餐飲業(yè)不斷持續(xù)挺膺擔(dān)當(dāng)，積極主動賡續(xù)作為。

　　四十年來，遂寧飯店餐飲業(yè)經(jīng)歷了翻天覆地的變化。從改革開放初期的國營食店、教學(xué)食堂、接待賓館，到改制后的小餐館、小面館、小吃攤，到如今多元化、規(guī)模化、品牌化的餐飲格局，飯店餐飲業(yè)見證了遂寧經(jīng)濟(jì)的騰飛和人民生活水平的顯著提高。在這四十年間，飯店餐飲企業(yè)不斷傳承創(chuàng)新經(jīng)營模式，從傳統(tǒng)的堂食服務(wù)，逐漸拓展到宴席酒樓、私坊會所、線上外賣、預(yù)制成品菜等新興領(lǐng)域，滿足了消費(fèi)者日益多樣化的需求。隨著人們健康意識的提升，飯店餐飲企業(yè)也積極響應(yīng)，推出更多綠色、有機(jī)、營養(yǎng)的菜品，引領(lǐng)健康飲食新潮流。

　　如今“奮進(jìn)兩千億”的目標(biāo)對飯店餐飲業(yè)提出了更高的要求,也為行業(yè)擘畫了宏偉發(fā)展藍(lán)圖。飯店餐飲企業(yè)積極響應(yīng)遂寧市委、遂寧市政府的決策布署，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為實現(xiàn)“兩千億”目標(biāo)，飯店餐飲業(yè)積極主動擔(dān)當(dāng)作為。在食品安全方面，行業(yè)協(xié)會引導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)格把控食材采購、加工制作、儲存運(yùn)輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，確保消費(fèi)者吃得放心、吃得舒心。通過引進(jìn)先進(jìn)的管理經(jīng)驗和技術(shù)設(shè)備，提高餐飲企業(yè)的運(yùn)營效率和管理水平，降低成本，提升競爭力。

　　創(chuàng)新是飯店餐飲業(yè)發(fā)展的核心動力。一是在菜品上創(chuàng)新：斗城大廚們不斷融合各地美食文化，創(chuàng)造出更多新穎獨具遂寧特色的美食菜品，滿足消費(fèi)者對新鮮事物的追求；二是經(jīng)營模式的創(chuàng)新也至關(guān)重要：例如陶德砂鍋、南堂砂鍋、馮水餃等餐飲企業(yè)開展線上線下融合的經(jīng)營模式，通過外賣平臺、社交媒體等拓展銷售渠道，提升品牌知名度和影響力；三是積極探索智能化餐飲服務(wù)，如引入智能點餐系統(tǒng)、機(jī)器人送餐等，提升顧客用餐體驗。這方面七里川火鍋做得較早較好。

　　飯店餐飲企業(yè)積極履行社會責(zé)任。一是在就業(yè)方面，飯店餐飲業(yè)吸納了大量勞動力，從廚師、服務(wù)員、清洗保潔到管理層店長，為社會提供了大量豐富的就業(yè)崗位。目前，據(jù)不完全統(tǒng)計，遂寧共有大小飯店餐飲企業(yè)約3.7萬家、從業(yè)人員近10萬人、營收約230億元、納稅達(dá)1000萬元；二是許多飯店餐飲企業(yè)積極參與公益活動，如為貧困地區(qū)捐贈物資、開展愛心送餐等，回饋社會，傳遞溫暖。大方圓火鍋、七里川火鍋、馮水餃等是典型的愛心企業(yè)；三是“勞模助企行”活動有聲有色的開展。為充分發(fā)揮勞模工匠示范引領(lǐng)作用，大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動精神、工匠精神，進(jìn)一步提升企業(yè)廚師技能水平，促進(jìn)餐飲文化的傳承與創(chuàng)新，通過勞模廚師的現(xiàn)場教學(xué)，提升廣大飯店餐飲從業(yè)人員的專業(yè)技能和服務(wù)質(zhì)量，提升廚房團(tuán)隊的專業(yè)技能、食品安全意識、創(chuàng)新能力及團(tuán)隊協(xié)作效率，從而為消費(fèi)者提供更加營養(yǎng)、健康、美味、多樣化的餐飲服務(wù)。

　　勞模工匠技能大師工作室以“家·溫暖  味·共享”為主題，進(jìn)一步深入貫徹落實黨的二十屆三中全會精神，高舉遂寧市委“實業(yè)興市”“引客入遂”兩面大旗，力爭到2026年經(jīng)濟(jì)總量突破2200億元。飯店餐飲業(yè)舉措堅實有力，緊緊圍繞經(jīng)濟(jì)大勢、人民需求、效率革命、服務(wù)企業(yè)、公平正義等方面抓改革求創(chuàng)新，把遂寧打造成為實力之城、活力之城、魅力之城。為了實現(xiàn)奮斗目標(biāo)，遂寧市飯店餐飲行業(yè)協(xié)會攜手姜伍勞模創(chuàng)新工作室、姜伍技能大師工作室和“斗城大廚”特色勞務(wù)品牌開展“實業(yè)興市”“引客入遂”美味遂寧暖冬行動——砂鍋美食文化節(jié)。走進(jìn)社區(qū)，全面深入推廣遂寧砂鍋文化，提高民眾對砂鍋飲食文化的認(rèn)知和喜愛，豐富群眾文化生活，增強(qiáng)社區(qū)凝聚力，從而有力促進(jìn)遂寧砂鍋產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，推動遂寧高質(zhì)量跨越式發(fā)展，奮力譜寫中國式現(xiàn)代化遂寧新篇章貢獻(xiàn)飯店餐飲力量。

　　展望未來，飯店餐飲業(yè)在“砥礪四十載、奮進(jìn)兩千億”的征程中，必將繼續(xù)發(fā)揮不可或缺的重要作用。隨著經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展和人們生活水平的持續(xù)提高，餐飲消費(fèi)市場將持續(xù)擴(kuò)大攀升，為餐飲企業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。飯店餐飲企業(yè)將抓住機(jī)遇，不斷提升自身實力，以傳承為根本、以創(chuàng)新為驅(qū)動、以品質(zhì)為保障、以責(zé)任為擔(dān)當(dāng)，打造特色品牌，激活更廣闊的廣大市場。遂寧市飯店餐飲行業(yè)協(xié)會將更多更好地為企業(yè)服務(wù)，走進(jìn)企業(yè)把脈問診，向各級政府提供決策參考，積極探索新形勢下經(jīng)營新模式，為企業(yè)做大做優(yōu)注入“強(qiáng)心劑”，為實現(xiàn)“奮進(jìn)兩千億”目標(biāo)齊心協(xié)力加油干。