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       在茶韻飄香的世界里，一個(gè)關(guān)于傳統(tǒng)與創(chuàng)新的“銀齡紅”手工紅茶的故事不斷在茶企茶商乃至品飲茶人中廣為流傳。2024年8月21日，應(yīng)企業(yè)邀請(qǐng)，樂山市老科協(xié)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)翁果帶領(lǐng)市老科協(xié)副會(huì)長(zhǎng)、高級(jí)農(nóng)藝師張登奎，市老科協(xié)“三農(nóng)”工委副主任、高級(jí)農(nóng)藝師田宏等老專家走進(jìn)樂山沫溪河茶業(yè)有限公司，為企業(yè)打造“銀齡紅”手工紅茶制作注入新的活力。

　　傳統(tǒng)與創(chuàng)新一直是市老科協(xié)的一項(xiàng)重要工作。十八年來，市老科協(xié)和老科技工作者們用熱愛和責(zé)任堅(jiān)守夢(mèng)想，緊緊圍繞樂山茶葉發(fā)展，始終如一，堅(jiān)持不懈，從引種試驗(yàn)到選定品種，從擴(kuò)產(chǎn)建園到試制“銀齡茶”、開展茶評(píng)推介等，積極幫助樂山茶農(nóng)發(fā)展茶葉、支持樂山茶企做大做強(qiáng)。“銀齡紅”手工紅茶，不僅承載著這份歷史的韻味與匠心的傳承，同時(shí)也是市老科協(xié)與茶企共同開發(fā)的成果。從茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，到萎凋的時(shí)間把控；從揉捻的力度掌握，到發(fā)酵的溫度濕度調(diào)節(jié)，專家們憑借著專業(yè)的眼光和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，為茶企提出了一系列寶貴的意見和建議。在采摘環(huán)節(jié)，專家們建議要嚴(yán)格按照一芽一葉或一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，確保茶葉的嫩度和品質(zhì)；在萎凋過程中，要根據(jù)天氣和茶葉的狀態(tài)，合理調(diào)整時(shí)間，以達(dá)到最佳的萎凋效果；在揉捻的階段，力度的大小直接影響著茶葉的形狀和口感，專家們親自示范，傳授著恰到好處的揉捻技巧；在發(fā)酵節(jié)點(diǎn)上，對(duì)溫度和濕度的精準(zhǔn)控制更是至關(guān)重要，稍有偏差就可能影響紅茶的品質(zhì)。等等。茶企的技術(shù)人員們專心聽取專家的意見，認(rèn)真學(xué)習(xí)每一個(gè)環(huán)節(jié)的改進(jìn)方法。茶企的經(jīng)營者、管理人員和技術(shù)人員積極與專家們一起探討、實(shí)踐，不斷優(yōu)化和提高手工紅茶的制作工藝。

　　十八年來，在市老科協(xié)專家的精心指導(dǎo)下，使樂山的茶企在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，融入了現(xiàn)代科學(xué)的理念。致力于保留這份傳統(tǒng)的工藝，卻也在發(fā)展的道路上不斷探索著新的突破。這不僅是一次技術(shù)的提升，更是一次文化的傳承與創(chuàng)新。“銀齡紅”手工紅茶，在專家與茶企的共同努力下，必將綻放出更加絢爛的光彩，讓更多的人品嘗到這份醇厚的茶香，感受到傳統(tǒng)工藝的魅力。(樂山市老科協(xié))