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    川菜，享譽(yù)全球的中餐美食，技術(shù)底蘊(yùn)深不可測(cè)。競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲文化中，川菜絕對(duì)亮眼！對(duì)川菜未來(lái)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，究竟能走多遠(yuǎn)？讓我們一起來(lái)了解來(lái)自遂寧籍川菜泰斗：中國(guó)烹飪大師、川菜發(fā)展突出貢獻(xiàn)專(zhuān)家、原富樂(lè)山國(guó)際酒店行政總廚諶國(guó)富大師的分享。

       巴蜀古老文化的歷史和內(nèi)涵，是賦予川菜具有世界飲食文化起源的獨(dú)特因素。巴蜀從西陵古國(guó)文化開(kāi)始已有上下五千年的歷史，它的烹飪藝術(shù)在世界餐飲史中獨(dú)樹(shù)一幟，元素多端與巧妙組合融為一體，味道比例和諧合理，辣中有麻，麻中有酸等等，川菜講求大統(tǒng)包容，在世界飲食組織結(jié)構(gòu)形式上，提供了未來(lái)飲食文化發(fā)展的基本平臺(tái)。今天世界各種飲食特色的終極融合，還是依靠川菜這一古老的烹飪組合形式，古今中外的地域飲食文化特征走到市場(chǎng)化交流的今天。多種營(yíng)養(yǎng)的攝取最終融合離不開(kāi)川菜的造詣機(jī)理。為此，今天川菜走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，他是信心滿(mǎn)滿(mǎn)，樂(lè)觀和達(dá)支持。

       諶國(guó)富回憶談到，他是遂寧人，十四歲入行，拜師吳其祥前輩。十九歲調(diào)至綿陽(yáng)賓館大餐廳隨名師楊雨如、樊明元、楊從云等學(xué)徒。其后又拜成都榮樂(lè)園川菜大師張松云精研廚藝。其后，他所主廚的涪城飯店被四川省飲食行業(yè)評(píng)為“綿陽(yáng)地區(qū)十九縣唯一的名飯店”。1984年，他被派往廣州創(chuàng)辦第一家川菜館，由于他精湛的技術(shù)日益爐火純青，其菜品一炮走紅，各地食客紛紛慕名而來(lái)，食后都交口稱(chēng)贊，空前的盛況引來(lái)媒體紛紛報(bào)道。依托廣州這個(gè)國(guó)際名城，諶國(guó)富大師迅速蜚聲海外。受?chē)?guó)際餐飲協(xié)會(huì)的邀請(qǐng)，諶國(guó)富大師被選派到美國(guó)進(jìn)行廚藝交流，由于他來(lái)自原滋原味的正宗川菜故里，其正統(tǒng)技法得到包括“唐人街”在內(nèi)的川菜傳人的高度評(píng)價(jià)，鋪天蓋地的報(bào)道與贊嘆如潮水般涌來(lái)。與此同時(shí)，他被國(guó)際同行推舉為“國(guó)際美食”評(píng)委。他在廣州經(jīng)營(yíng)的“站前川菜館”此刻也被評(píng)為“廣州十大名酒樓”之一。1997年，他被收錄到《中華餐飲文庫(kù)-中國(guó)名廚大典》。

       2000年，綿陽(yáng)作為中國(guó)唯一科技城，政治經(jīng)濟(jì)地位日益提高，富樂(lè)山國(guó)際酒店的接待內(nèi)涵進(jìn)一步提高，行政總廚的重任自然落在他身上，在他擔(dān)任總廚期間，先后多次成功接待國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人和世界多個(gè)國(guó)家的元首和地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)人，受到各級(jí)政府的表彰。2002年，他被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予“中國(guó)烹飪大師”稱(chēng)號(hào)。54年的漫長(zhǎng)職業(yè)生涯，諶國(guó)富大師親授弟子分布于加拿大、美國(guó)、北京、上海、南京等國(guó)際國(guó)內(nèi)中餐名店，卓有成就。2007年，他榮獲“四川省川菜發(fā)展突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”(蒲成俊)